rieccomi all’appuntamento mensile con le ricette della nostra tradizione oritana.
Si avvicina la S. Pasqua ed ho pensato di proporvi la ricetta dell’agnello con le patate al forno.
INGREDIENTI:
PER LA MARINATURA(facoltativa)
vino bianco
cipolla affettata
alloro
chiodi di garofano
rosmarino
sedano
agnello in pezzi
patate a spicchi
sale,pepe
rosmarino
aglio
capperi
olio d’oliva
vino bianco
pane grattugiato
formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Per chi non ama il tipico odore dell’agnello può lasciar marinare in un recipiente i vari pezzi della carne nella marinatura per 2 ore circa,per poi asciugare con della carta assorbente e passare al resto della preparazione.
In una capace ciotola mescolare la carne e le patate sbucciate e tagliate a spicchi o tocchetti con tutti gli ingredienti;voltare e rivoltare bene con le mani affinché si insaporisca il tutto e sistemare in una pirofila da forno, preferibilmente in vetro o ceramica.
Aggiungere circa un bicchiere d’acqua e cospargete da sopra con un altro poco di formaggio e pane grattugiato.
Infornate a 170 gradi in modo che la carne si cuocia bene all’interno, finché non sarà cotto e gratinato.
La nostra tradizione prevedeva anche la preparazione con lo stesso
procedimento della testa dell’agnello,”la capuzza”,spaccata a doi cu la mannara…..fate voi!!!
Vi auguro una buona s.Pasqua e pasquetta in pace , salute e serenità.
Per i vostri piatti pronti rivolgetevi a L’angolo Del Cuoco
Via Latiano 51
72024 Oria (BR)
Tel: 328-3829160