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Ricette di Oria: Li Cartiddati – A cura di Genny Biasi de “L’Angolo del Cuoco”

Ricette

Scritto da il 7 dicembre 2011 - 19:51

Per la festa dell’Immacolata la ricetta di Li Cartiddati .

INGREDIENTI:
1/2 kg di farina
circa 4 uova intere
4 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
miele
anisini , cannella o zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Fare la fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti (di solito si
considera un cucchiaio di olio per ogni uovo,mentre il bicarbonato serve per
dare leggerezza e croccantezza).
Lavorate bene l’impasto in modo da ottenere una pasta soda:se vi sembra troppo
morbido aggiungete farina,se vi sembra duro aggiungete un altro uovo con un
cucchiaio di olio….CU NO’ VI SCIA’ SUNNATI CU MINTITI L’ACQUA!!!!!
A questo punto,se ve la sentite stendete l’impasto con il matterello in una
sfoglia sottilissima,cospargendo con la farina il piano di lavoro per non farle
attaccare,oppure usate la macchina per tirare la sfoglia per la pasta.
Ritagliatene delle strisce delle dimensioni che volete e friggetele in
abbondante olio non troppo forte:appena vengono a galla sono pronte,e
appoggiatele con delicatezza sulla carta assorbente.
Sciogliete il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza larga in modo da
poterci tuffare li cartiddati,passatele velocemente nel miele fuso,sistematele
in un vassoio e cospargetele di anisini o cannella.
Se avete difficoltà a passarle nel miele,colatelo sopra con un cucchiaino,ma
in questo modo “addò ccappa ccappa”.
Per chi trova che il miele sia stucchevole,le può cospargere di zucchero a
velo.

Che dite,la ricetta delle pettole la volete o è scontata?

Nel ringraziarvi per l’apprezzamento dimostratomi sia personalmente che sul
web,vi saluto augurandovi un Santo Natale e un sereno 2012(alla facci ti la
crisi!)

Per i vostri piatti pronti rivolgetevi a L’angolo Del Cuoco
Via Latiano 51
72024 Oria (BR)
Tel: 328-3829160

Ricette di Oria: Li Cartiddati – A cura di Genny Biasi de “L’Angolo del Cuoco”

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