Ricette di Oria: per Pasqua agnello al forno – di Genny Biasi de “L’Angolo del Cuoco”

Carissimi amici di Oria .info,
rieccomi all’appuntamento mensile con le ricette della nostra tradizione oritana.

Si avvicina la S. Pasqua ed ho pensato di proporvi la ricetta dell’agnello con le patate al forno.

INGREDIENTI:

PER LA MARINATURA(facoltativa)
vino bianco
cipolla affettata
alloro
chiodi di garofano
rosmarino
sedano

agnello in pezzi
patate a spicchi
sale,pepe
rosmarino
aglio
capperi
olio d’oliva
vino bianco
pane grattugiato
formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO

Per chi non ama il tipico odore dell’agnello può lasciar marinare in un recipiente i vari pezzi della carne nella marinatura per 2 ore circa,per poi asciugare con della carta assorbente e passare al resto della preparazione.

In una capace ciotola mescolare la carne e le patate sbucciate e tagliate a spicchi o tocchetti con tutti gli ingredienti;voltare e rivoltare bene con le mani affinché si insaporisca il tutto e sistemare in una pirofila da forno, preferibilmente in vetro o ceramica.

Aggiungere circa un bicchiere d’acqua e cospargete da sopra con un altro poco di formaggio e pane grattugiato.
Infornate a 170 gradi in modo che la carne si cuocia bene all’interno, finché non sarà cotto e gratinato.

La nostra tradizione prevedeva anche la preparazione con lo stesso
procedimento della testa dell’agnello,”la capuzza”,spaccata a doi cu la mannara…..fate voi!!!

Vi auguro una buona s.Pasqua e pasquetta in pace , salute e serenità.

Per i vostri piatti pronti rivolgetevi a L’angolo Del Cuoco
Via Latiano 51
72024 Oria (BR)
Tel: 328-3829160